Sorelle Barnaba

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RICETTE DI PRIMAVERA: “Spaghetti” di zucchine.

Il mangiare bene è ormai un dogma a cui nessuno vuole sottrarsi. Il benessere e i cibi sani sono il piatto principale e quello che mangiamo è anche spesso condizionato da quello che sentiamo! È ben chiaro ormai che le mode degli italiani passano anche dalla tavola! Si ritiene essere un cibo sano quello che non [...]

By | maggio 19th, 2017|Categories: cucina pugliese, News, olio, ricette|0 Comments

RICETTE DI PRIMAVERA: frittata di fiori di zucca

È Primavera e sbocciano i fiori, anche quelli che possiamo mangiare! Come i fiori di zucca. Bellissimi da vedere e buonissimi da gustare, dal sapore delicato, sono ricchi di vitamine for esme with love and squalor pdf e Sali minerali. Contengono molta acqua e pochi grassi e per questo si prestano ad essere un ottimo [...]

By | maggio 4th, 2017|Categories: cucina pugliese, News, olio, ricette|0 Comments

RICETTE DI PRIMAVERA: strozzapreti asparagi e vongole

In primavera nelle campagne pugliesi nascono gli asparagi selvatici. Vicino agli alberi di ulivo e ai muretti  a secco, nascosti da piante spinose, questi preziosi ortaggi hanno trovato un habitat ideale. Gli asparagi selvatici si differenziano da quelli coltivati per essere molto più sottili e lunghi. Sono  da sempre considerati come preziosi alleati per il nostro [...]

By | aprile 27th, 2017|Categories: cucina pugliese, News, olio, ricette|0 Comments

RICETTE DI PRIMAVERA: orecchiette fave e speck

La coltivazione delle fave ha una storia antichissima. Il loro consumo e le credenze ad esso legate  risalgono agli antichi testi biblici e poi al mondo greco. Si pensava che avessero un legame con il regno dei morti e che fosse il cibo dei defunti. Qualche tempo dopo, fu Aristofane a parlare in positivo delle [...]

By | aprile 19th, 2017|Categories: cucina pugliese, News, olio, ricette|0 Comments

Da “LE RICETTE DI NICLA” Frittata di carciofi…al forno

Con gli ultimi carciofi della stagione prepariamo una bella frittata ideale come secondo o come pranzo fuori casa e perché no anche in un bel panino al mare una ricetta versatile tagliata a cubetti è perfetta come aperitivo! Come per tutte le ricette le versioni sono innumerevoli: fritta in padella con il pane bagnato nell’acqua nel latte [...]

By | maggio 30th, 2016|Categories: cucina pugliese, News, olio, ricette|0 Comments

Da “LE RICETTE DI NICLA” La Focaccia con le cipolle

INGREDIENTI DEL RIPIENO 1 kg di cipolle 150 gr pomodori ciliegino una manciata di olive snocciolate capperi sale olio finocchietto selvatico e uvetta (facoltativi)   PROCEDIMENTO Dopo aver pulito le cipolle, affettatela e versatela in una padella capiente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lasciatela soffriggere per un minuto e aggiungete il sale [...]

By | marzo 25th, 2016|Categories: cucina pugliese, News, olio, ricette|0 Comments

Da “LE RICETTE DI NICLA” Pasta olio e vino

PASTA OLIO E VINO per focacce ripiene e taralli Questo impasto è la base fondamentale per moltissime ricette pugliesi e viene tramandata da generazioni. Se provate a chiedere ad una qualunque delle mamme, nonne, zie, suocere pugliesi una qualsivoglia ricetta il massimo che otterrete sarà un “quello che basta”, quello che ci vuole, quello che [...]

By | marzo 24th, 2016|Categories: cucina pugliese, News, olio, ricette|0 Comments

Baccalà fritto in stile pugliese

Le ricette natalizie pugliesi … iniziamo dal baccalà. I piatti che non possono mancare sulle tavole pugliesi e nel periodo natalizio free ms project alternative. Arrivano con l’immacolata e l’epifania le porta via. Il Baccalà fritto Ingredienti per 4 persone 500 gr di farina acqua un pizzico di sale 500 gr di baccalà olio extravergine di [...]

By | dicembre 5th, 2015|Categories: ricette|0 Comments

Conosciamo meglio l’olio extravergine di oliva! Alcune risposte ai dubbi più frequenti…L’ACIDITA’ E IL PIZZICO IN GOLA

Usiamo l'olio tutti i giorni ma lo conosciamo davvero? Abbiamo sufficienti conoscenze per fare acquisti consapevoli? CHE COS'è L'ACIDITA' DELL'OLIO? E' la percentuale di acidi grassi, tra cui l'acido oleico - acido grasso monoinsaturo maggiormente presente nell'olio. L'acidità è un parametro che si riscontra da analisi chimica e non ha niente a che fare con [...]

By | maggio 26th, 2015|Categories: News|0 Comments

La tutela del secolare

Anche molti degli ulivi che producono gli olii dell’azienda delle Sorelle Barbana sono secolari e alberi di pregio paesaggistico, tutelati dalle normative. E’ nel 2007 che Regione Puglia si dota di una legge unica in Italia, innovativa e, sotto molti aspetti, dal grande valore socio-culturale. Si fa riferimento alla L.R. 14/2007, quella sulla difesa e [...]

By | maggio 22nd, 2014|Categories: olio|0 Comments