Usiamo l’olio tutti i giorni ma lo conosciamo davvero? Abbiamo sufficienti conoscenze per fare acquisti consapevoli?

CHE COS’è L’ACIDITA’ DELL’OLIO? E’ la percentuale di acidi grassi, tra cui l’acido oleico – acido grasso monoinsaturo maggiormente presente nell’olio. L’acidità è un parametro che si riscontra da analisi chimica e non ha niente a che fare con il gusto amaro dell’olio e con il “bruciore” percepito in gola!

CHE COSA SIGNIFICA QUANDO L’OLIO PIZZICA? Il “pizzico” in gola è la tipica sensazione che si prova quando si assaggia un olio con spiccati sentori di “amaro” e “piccante”. Questi vengono considerati dagli esperti due caratteristiche molto positive dell’olio dovute all’utilizzo di un amateria prima sana e fresca e con un alta percentuale di sostanze polifenoliche. I polifenoli sono molecole organiche naturali presenti in alcuni vegetali che hanno azione antiossidante. Aiutano la prevenzione di malattie degenerative e contrastano i radicali liberi.